Средиземноморская пряность у вас дома: как вырастить рукколу

Люди, хорошо знакомые со средиземноморской кухней, в числе наиболее популярных продуктов почти наверняка назовут рукколу. Листья этого растения обладают благородным орехово-горчичным ароматом и пикантным вкусом: слегка островатым и с легкой кислинкой. Во многих салатах эта пряность незаменима. Используют ее также для бутербродов, украшения пиццы и других блюд. Сегодня гурманы могут не отказывать себе в удовольствии наслаждаться закусками с рукколой – она продается в большинстве супермаркетов. Однако намного экономичнее будет вырастить этот салат у себя дома. Тогда пикантная и очень полезная пряность будет всегда под рукой и обойдется совсем не дорого. Знание, как вырастить рукколу в домашних условиях, особенно пригодится тем, кто не имеет своего огорода и даже летом может рассчитывать только на покупную зелень или на растущую на подоконнике.

Выбор сорта рукколы для выращивания в домашних условиях

Руккола относится к семейству капустных, имеет длинные и не слишком широкие листья с волнистыми краями или рассеченные. В домашних условиях культивируются две ее разновидности. Одна из них является как раз тем салатом, который так любят итальянцы и французы. Известна она под названиями эруки посевной или индау посевного. Другая разновидность известна под названиями «дикая руккола» или «двурядка тонколистная», рассеченные листья наблюдаются у нее. Вкус и аромат этих растений не совсем идентичны, но разницу определить сможет не каждый гурман.

Для выращивания на подоконнике подходят такие сорта эруки посевной, как:

• Колтивара (ранний сорт);
• Рококо (ранний);
• Покер (ранний);
• Корсика (среднеспелый);
• Сицилия (среднеспелый).

Из сортов двурядки тонколистной для выращивания в домашних условиях можно порекомендовать следующие сорта:

• Пасьянс (ранний);
• Рокет (среднеспелый);
• Эйфория (среднеспелый).

Урожай ранних сортов можно собирать примерно через 20–25 дней после появления всходов. Созревания среднеспелых сортов придется ожидать в течение 30–35 дней.

Листья срезают не раньше чем они достигнут длины 10 см. После первого сбора урожая вы сможете срезать листья по мере надобности в течение 40–45 дней. После растение зацветет, его листья утратят приятный нежный вкус. Поэтому при желании лакомиться рукколой круглый год не помешает ежемесячно засевать новую партию.

Посев семян

Семена рукколы имеют хорошую всхожесть и не нуждаются в предварительной подготовке. Их не нужно замачивать или чем-либо обрабатывать.

Для посадки потребуются емкости глубиной 10–12 см. Это могут быть цветочные горшки, глиняные или пластиковые, а также контейнеры или ящики для рассады. Если емкости лишены дренажных отверстий, их необходимо проделать.

Для наполнения емкостей необходимо приобрести или приготовить почвенную смесь. При покупке в садоводческом магазине предпочтение лучше отдать грунту, предназначенному для выращивания рассады овощей, в нем много азота и фосфора, которые требуются рукколе для роста и формирования листвы. Можно приобрести универсальный грунт для комнатных растений – это не оптимальный, но приемлемый вариант.

Если вы решите сделать почвенную смесь сами, вам потребуется 2 части дерновой земли, такое же количество перегноя и 1 часть речного песка. Руккола не любит кислых почв, и если ваша смесь имеет кислую реакцию, то в нее нужно будет добавить немного извести.

Подойдет и почва, на которой перед этим росли бобовые: она имеет оптимальную кислотность, обогащена азотом.

Магазинный грунт прошел необходимую обработку, дополнительного протравливания он не требует. Субстрат, изготовленный собственноручно, необходимо продезинфицировать. Лучший способ сделать это – прокалить землю в духовке. Однако не все в состоянии терпеть специфический запах, который при проведении этой процедуры начинает наполнять помещение. Если вы относитесь к этой категории людей, можете просто пролить землю кипятком или даже слабым раствором марганцовки, тоже горячим.

После того как грунт подготовлен, можно приступать к посеву семян.

1. Всыпьте в подготовленную емкость дренажный материал. Это может быть керамзит, битый кирпич или что-то другое. Дренажный слой должен быть не менее 2 см.
2. Заполните контейнер почвенной смесью. Толщина грунта должна быть 6–8 см.
3. Сделайте в почве небольшие углубления на расстоянии 3 см друг от друга. Их можно сделать пальцем. Глубина должна быть всего 2–3 мм.
4. Разложите по лункам семена рукколы. Опытные аграрии советуют класть в каждую ямку по два семечка, так как существует риск, что не все они взойдут.
5. Присыпьте семена сантиметровым слоем рыхлой земли.
6. Увлажните грунт из пульверизатора.
7. Накройте контейнер прозрачным целлофаном или стеклом, поставьте поближе к батарее или на подоконник. Семена прорастут даже при температуре 15–16 градусов, но чуть более высокая температура ускорит этот процесс.
8. Ежедневно приоткрывайте на время контейнер для проветривания, по мере необходимости увлажняйте почву из распылителя.
9. Всходы появятся на 3–7-й день. После этого целлофан или стекло убирают, контейнеры с рукколой переставляют на то место, где они будут находиться постоянно.

Для выращивания рукколы лучше выбрать подоконник, выходящий на южную сторону, но верхнюю часть окна в этом случае не помешает завесить тонкой ширмой или оклеить белой бумагой, чтобы защитить листочки от прямых лучей полуденного солнца. Если комнаты, смотрящей на юг, в вашем доме нет, можно выращивать рукколу на юго-восточной, восточной или даже западной стороне, но в этом случае не обойтись без досвечивания.

Особенности ухода

Ухаживать за рукколой при выращивании ее в домашних условиях не сложно. Вам не придется защищать ее от недугов и насекомых-вредителей – они не угрожают растению при выращивании его на подоконнике. Главное – не нарушать требования агротехники при подготовке почвы и выращивании культуры. Нет необходимости и во внесении подкормок – все, что ей требуется, руккола получает из грунта. Остается только обеспечить правильный полив и достаточную освещенность.

• Полив. В первые десять дней выращивания рукколы почва должна быть постоянно умеренно влажной. В эти дни рекомендован не слишком обильный, но частый полив, через день. В последующие 2–3 недели (в зависимости от скороспелости сорта) растение поливают ежедневно и обильно. В последующие периоды полив требуется также каждодневный, но уже умеренный.
• Освещение. Руккола – светолюбивое растение. Зимой и в пасмурную погоду ей необходимо обеспечить дополнительное освещение. Для этого над ней на расстоянии 50–60 см устанавливают лампы белого света. Чем меньше естественного света получает руккола, тем длительнее должен быть период досвечивания. Световой день для рукколы должен длиться 10–12 часов. Превышать этот период не стоит, особенно если в помещении тепло, так как в этом случае она может слишком рано выбросить цветонос. При недостаточной освещенности кустики будут вытягиваться и быстро ослабнут.

При правильном уходе уже через 3–4 недели после появления всходов вы начнете собирать хороший урожай. Срезая внешние листья, выросшие не менее чем до 10 см, вы будете обеспечены средиземноморской зеленью в течение полутора месяцев. Если производить посев семян ежемесячно, недостатка в этом салате у вас не будет весь год.

Руккола содержит множество витаминов и минералов, она улучшает пищеварение и обмен веществ, укрепляет иммунитет. Не все могут позволить себе регулярно покупать этот салат в магазине, но вырастить его в домашних условиях не составит большого труда. Немного стараний – и ваша семья обеспечена пикантной средиземноморской пряностью на весь год. Если вы любите итальянскую, французскую и греческую кухню, вырастить рукколу на подоконнике будет хорошей идеей.