Боится ли капуста заморозков: осенью или весной, хладостойкие сорта

Капуста известна как холодоустойчивое растение, успешно выращиваемое в северных областях нашей страны. Но не стоит полагать, что капуста вообще не боится заморозков. Даже эта стойкая культура может пострадать из-за продолжительного воздействия отрицательных температур. Чтобы сохранить урожай, важно следить за прогнозом погоды, вовремя срезать кочаны. Чтобы капуста долго хранилась, низкотемпературное влияние на нее должно быть кратковременным.

Нормальная температура для выращивания рассады капусты

Оптимальные температурные значения для капусты в течение вегетационного сезона — +15–25 °C. Когда термометр показывает больше, растение замедляет развитие. А если стоит длительная жара, культура вообще не развивается.

Капустная рассада не боится коротких весенних заморозков. Она совершенно не страдает, если температура воздуха опускается не более чем на –5 °C. Но это в случае, если рассада перед высадкой на грядки закалялась. Если же нет, то рассада может погибнуть при понижении температуры до –3 °C.

При указанных температурных значениях капустная рассада способна выживать до 4–6 суток. Если заморозки длятся дольше, значительная часть урожая погибнет.

Частые весенние заморозки могут спровоцировать преждевременное выпускание цветоносов. Обычно капуста зацветает во втором вегетационном сезоне, но низкотемпературный стресс заставляет выпускать цветоносные побеги раньше. Образующиеся цветоносы необходимо срезать незамедлительно, иначе растение будет затрачивать силы на их развитие, а не на образование кочана.

Сколько градусов мороза капуста выдерживает осенью

Капуста — поздняя культура, способная выдерживать отрицательные температуры, но только если они непродолжительные, если заморозки не повторяются несколько раз. Небольшой и кратковременный мороз даже полезен для кочанов, их сочная мякоть, слегка подмерзнув, становится слаще. Но если заморозки случаются регулярно, пусть даже в пределах –1–2 °C, а капуста остается на грядках, из-за чего она то подмерзает, то оттаивает, то говорить о длительном хранении такого урожая уже не приходится. При хранении такие кочаны неизбежно будут гнить.

По такой же причине срезанные с наступлением заморозков кочаны недопустимо на долгое время оставлять во дворе. Сразу после снятия урожая кочаны нужно перенести в комфортные температурные условия, в хранилище. Также не следует убирать капусту с грядок сразу после ночных заморозков и выпадения снега. Пусть капуста на грядках оттает без повторных подмерзаний. Если не соблюсти эту рекомендацию, уже в первые недели хранения кочанные листья начнут гнить и чернеть.

Плотные кочаны замерзают не так сильно и глубоко, как те, у которых между листьями больше свободного пространства. Воздушная прослойка между плотнее сжатыми листьями не циркулирует, поэтому лучше изолирует тепло.

Предельная температура, которую кратковременно выдерживает капуста на грядках, составляет –5 °C. При этом такая температура допустима в течение только одной ночи, не больше. А вот в срезанных кочанах процессы гниения начинаются уже после подмерзания при –1–2 °C.

Для более надежной сохранности урожая многие овощеводы предпочитают выращивать холодостойкие сорта. К таким относятся, например:

• «Ульяна»;
• «Русская зима»;
• «Белоснежка»;
• «Престиж»;
• «Надежда»;
• «Сибирячка 60»;
• «Амагер»;
• «Колобок»;
• «Зимовка»;
• «Валентина»;
• «Московская поздняя»;
• «Доминанта»;
• «Сахарная голова».

Другие виды капусты устойчивы к заморозкам так же, как белокочанная. Тоже способны выдерживать кратковременное похолодание до –5 °C. Единственное исключение — цветная капуста. Она не такая стойкая, как родственницы, без ущерба для сохранности урожая выдерживает только до –2 °C в течение максимум 2-х ночей.

Что делать, если капуста вовремя не убрана и подмерзла

Вообще зрелая капуста с полноценно сформировавшимися кочанами остается живой на грядках при морозе до –8–10 °C в течение недели. Но понятно, что для хранения такой урожай использовать невозможно.

Замерзшие кочаны можно реанимировать. Для этого их нужно подержать 2–3 суток при температуре +3–4 °C, затем переместить туда, где температура воздуха составляет +13–15 °C. После такой процедуры оттаивания кочан станет вполне пригодным по вкусу для употребления в пищу. Однако для консервации и маринования его использовать нельзя, нужно сразу приготовить из него что-нибудь.

Что делать с подмерзшей капустой, зависит от того, до какой степени она подмерзла. Если замерзли только 4–6 верхних листьев, то ничего катастрофического нет. Такой кочан можно хранить до 2-х месяцев. Но придется регулярно посматривать, не начались ли процессы гниения. А они могут начаться внезапно, поэтому подмерзшие кочаны следует держать отдельно от нормальных. Если же кочан замерз до сердцевины, то он 100 % загниет.